Así empieza una de las pastas más mestizas de la casa. La carne se dora hasta formar esa parte crujiente que aporta tan…
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Así empieza una de las pastas más mestizas de la casa. La carne se dora hasta formar esa parte crujiente que aporta tanto sabor. Mientras tanto, se trabajan tres chiles: guajillo, ancho y morita. Con ellos hacemos una salsa que toma el lugar del tomate en una boloñesa tradicional. Ésa es nuestra base. Después vienen más ingredientes, más tiempo y todo lo que ocurre dentro de la olla. Boloñesa de Birria Ahora que sabes cómo empieza, ven a descubrir cómo sabe. 📍 Río Papaloapan 5, Cuauhtémoc,…
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